LES VINS ET SPIRITUEUX

Merlot = 3/4 Cabernet-sauvignon = 1/4 Sur porte-greffe non vigoureux et clones reconnus comme hautement qualitatifs. Première plantations de vin de pays : 1993, première production : 1996

Vin très aromatique, tenu en bouche, structuré et riche. L'arôme de cassis revient d'année en année et à tendance à évoluer en fruits de la passion. Un peu vif, il est conseillé d'attendre une année avant la dégustation car il deviendra plus souple, il peut aussi vieillir 4 à 5 années.

Cuvée 2001
L'année 2001 a échappé aux gelées de printemps. C'est une récolte de petite quantité (45 hecto/ha).
Suite à un mois de septembre pluvieux et un mois d'octobre assez beau où le retard a pu être rattrapé.
C'est un vin plus vif que l'année 2000, tout aussi aromatique avec moins de complexité.
Année de moins longue garde (3 à 4 ans).

Cuvée 2000
Vin aux arômes complexes à dominante fruits rouges (cassis, mûre) mais aussi torréfaction et réglisse.
Sa robe rubis foncé est soutenue.
En bouche, l'attaque est souple, franche et charpentée.
C'est un vin rond et gras, long en bouche avec en final une note épicée.
Selon votre goût, il pourra ou devra vieillir au moins 5 ans.

Cuvée Jean Marin
C'est un vin dans le fruit, le bois et le chêne, avec des arômes de torréfaction, de petits fruits noirs, mûres et myrtilles.
En bouche, c'est un vin souple, gras et rond.
Passé en fut de chêne français, il a un grain fin et une chauffe moyenne.
Beaucoup de longueur et charnue (8 années de conservation).

Pour la petite histoire...
Le chai vin de pays est installé dans le dernier bâtiment du domaine construit par Jean Marin en 1880. C'est un bâtiment qui empiète sur la voie publique, ce qui lui value à l'époque quelques soucis auprès des autorités publique, mais il ne céda pas.
Cette grange fut construite par des travailleurs non salariés mais nourris et logés comme on le pratiquait autrefois.

Pineau
Assemblage de Cognac du millésime de l'année précédente et de jus de raisins, pour tirer à 17 %, 17,5 % d'alcool.
Mis en fût de chêne dès le printemps qui suit les vendanges, il vieillira 4 à 5 année minimum.
Actuellement c'est un assemblage de 1996 et 1998, pas de 1997 puisque la vigne a gelé.
Les raisins sont issus de la plus vieille vigne du vignoble, qui fut plantée au début des années 50. De cépage ugni-blanc qui apporte la fraîcheur nécessaire à l'équilibre d'un bon pineau.
Petit rendement, faible vigueur, parfaite maturité.
Arôme d'amande avec une dominante de miel, en vieillissant il prendra un goût de noix.
En bouche, équilibre subtil, entre acidité et sucre, sans trop être alcoolisé.