Domaine Pierriere-Gonthier Le domaine, propriété familiale depuis plus de 400 ans, était exclusivement vouée au cognac jusqu'en 1992. C'est à cette date que Pascal Gonthier, passionné de vin, plante les premiers cépages rouges.
Pascal GONTHIER - Propriétaire, Récoltant - Artisan vigneron
Vinification en rouge
Eraflage. Fermentation alcoolique pendant 4-5 jours avec remontages intensifs (30-32°). Macération poste fermentaire environ 12 jours à 25°, selon les années. Assemblage éventuel du jus de goutte et du jus de presse selon le millésime. Fermentation malolactique à la suite. Soutirages avec aération. Collage à l'albumine d'oeuf. Filtration sur plaques.
L'homme doit au vin d'être le seul animal à boire sans soif.Pline l'Ancien - Histoire Naturelle
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