Le pineau des Charentes

Issu du cépage uni-blanc qui apporte la fraîcheur nécessaire à l'équilibre d'un bon pineau, ces vignes ont plus de cinquante ans.

L'assemblage du jus de raisin, tout juste pressé, et du cognac de l'année précédente, distillé sur le domaine, font de ce pineau un produit de qualité sans adjonction de soufre ou de sucre. Il est élevé au minimum cinq ans en fûts de chêne de 350 litres.

Le degré potentiel minimum est de 11,5.

Les rendements sont inférieurs à 60 hl/ha.

Tenue en bouche : équilibre subtil, entre acidité et sucre, sans être trop alcoolisé.
Arômes : amande avec une dominante de miel. En vieillissant il prend un goût de noix.
Garde : 4 à 5 ans.