PETITE INITIATION A LA DEGUSTATION DES VINS

Aérer le vin, le libère de ses arômes. Il est préférable de remonter la bouteille de la cave à l'avance et la maintenir debout, à une température convenable.

La décantation : Transvaser le vin dans une carafe permet d'éliminer les dépôts qui se forment au cours du vieillissement. Le contact de l'air peut améliorer la finesse aromatique et gustative.

La dégustation d'un vin fait appel dans un premier temps à la vue, ensuite à l'odorat et enfin au goût.
Remplir le verre d'un quart de vin.
Pour une bonne dégustation du vin il faut avant de le porter en bouche, observer son aspect en penchant légèrement le verre et en interposant le verre entre l'oeil et une source de lumière placée à la même hauteur. Vous pourrez ainsi observer sa couleur, sa limpidité et sa brillance.

Vient ensuite ce que l'on appelle le "premier et second nez".
Le "premier nez" consiste à humer le vin sans l'agiter afin de détecter les arômes volatiles et mesurer l'intensité de son nez.
Le "second nez", faire tournoyer légèrement le vin dans le verre pour l'aérer et libérer ses arômes.
Une seule inspiration doit permettre de constater qu'une fois les arômes libérés ils ont pu s'épanouir.

Et pour terminer "en bouche", où l'on prendra seulement une petite gorgée que l'on fera aller et venir dans la bouche afin de bien en imprégner les papilles.