AU FIL DES SAISONS...

Le domaine est situé entre Cognac et Angoulême.

Climat
Influence océanique, sécheresse estivale entrecoupée d'orages. Belle arrière saison, d'où la maturation du cabernet sauvignon.
La situation septentrionale des Charentes confère au Merlot des qualités aromatiques certaines, en comparaison au vignoble du sud de la France.

Terroir
Terres argilo-calcaire de type rendzine brunifiée : caillouteuses, bien drainées, peu argileuses, se réchauffent vite.
Roche mère : calcaire, à platin, du jurassique, évitant les problèmes de sécheresse.
Terrains semblables à sancerre ou à certains grands crus de Bourgogne.

  
 

 

PRINTEMPS

Avril : avant le phylloxéra on plantait les " paisseaux ", maintenant on palisse sur fil de fer.
Les labours de printemps " déchaussent " la plante en ramenant la terre vers le milieu du rang, et crée ainsi une couche meuble qui devra rester aussi sèche que possible, sous rang, entre les cèps.
L'égourmandage consiste à retirer les pousses inutiles afin d'éviter l'entassement du feuillage.
Traitement de la vigne contre le mildiou et l'oïdium.

Au mois de mai il faut surveiller et protéger la vigne contre les gelées du printemps.

Au mois de juin on " accole " les vignes palissées et on commence à rogner les sarments.

 
 

 

ETE

Pendant le mois de juillet les traitements contre les parasites continuent ainsi que la surveillance du vin sous les fortes variations de température.

Durant le mois d'août on préparera la cuverie.
L'effeuillage, qui permet une meilleure exposition des raisins au soleil, et " l'accolage " pour maintenir les sarments dans les vignes palissées.
Il faut être vigilant afin de protéger la vigne des maladies.
Fin de floraison et début de la véraison (les grains de raisins changent de consistance et de couleurs).


Au mois de septembre on étudie la maturation du raisin par prélèvement régulier de grappes pour fixer la date des vendanges.
Les sucres s'accumulent dans les grains et le raisin grossit.
Il arrive à maturité environ 100 jours après la floraison.

 
 

 

AUTOMNE


Octobre, les vendanges vont pouvoir débuter et la vignification commencer.
Les " vins de garde " vont être mis en fût pour y être élevés.

Novembre, les vins primeurs sont mis en bouteille. On surveille l'évolution des vins. La prétaille commence.

Décembre, la température des caves doit être maintenue pour assurer les fermentations alcooliques et malolactiques.

 


HIVER

En janvier la taille s'effectue entre le mois de décembre et le mois de mars. Elle est destinée à équilibrer la production, en évitant un développement trop important du bois.
La longueur des sarments, choisie en fonction de la vigueur de la plante, commande directement l'importance de la récolte.

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En février, le vin se contracte avec l'abaissement de la température. Il est nécessaire de surveiller les tonneaux pour " l'ouillage " qui se fait périodiquement tout au long de l'année. Les fermentations malolactiques doivent être terminées.
Au mois de mars on termine la taille et on met en bouteilles le vin qui se boit jeune.